【お箸が止まらない！】冷蔵庫の余り野菜で作る和風ラタトゥイユ

夏を代表する料理の一つである『ラタトゥイユ』。今回は冷蔵庫に余っていた夏野菜をふんだんに使って作る、ラタトゥイユレシピをご紹介したいと思います。とある調味料を加えることで、一気に和風かつ濃厚な味わいに大変身！美味しくて、ご飯がみるみる無くなる可能性ありですっ(＾＾)

和風ラタトゥイユのレシピ詳細

材料

【※大体４〜5人分程度。余り野菜をいっぱい入れたので多めです！】

• エリンギ…２本
• ピーマン…４個
• 丸ナス…１個
• 冷凍揚げナス…1/2袋（２００g程度）
• 新玉ねぎ…1/2個
• 人参…1/3本
• 厚揚げ…１枚（２００g）
• 大葉…大４枚
• トマト缶…1/2缶
• 味噌…小さじ２〜
• ニンニク…２かけ
• オリーブオイル…大さじ３〜

作り方

1. ピーマン・エリンギ・丸ナス・新玉ねぎ・人参は、大体似たような大きさになるように切る。（適当にでOK）ニンニクはスライス、大葉は千切りにしておく。
2. 深さのあるフライパンか鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら硬い野菜から順に炒めていく。油が野菜全体に行き渡ったら中火にし、トマト缶・味噌・冷凍揚げナス・厚揚げを加えて、全体に火が通るまで煮込む。
3. 最後に大葉を加えてさっくり混ぜ合わせたら完成です！

味噌は「腸活」にもオススメの調味料

ラタトゥイユの定番の味付けと言ったら『塩コショウ』だと思いますが、今回は『味噌』で作ってみました。味噌は日本人にはとても馴染み深い調味料。なんと『腸活』にもオススメなんですよ＾＾♪

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あとがき

実を言うと今回のレシピは『偶然の産物』でした。

普通にラタトゥイユを作る体だったのですが、作っている最中に閃いた『味噌』を入れたら、『これは…う、うまい！味噌合うぅーー！！！』とビックリ！それで急遽レシピ記事を作った次第です(笑)

味噌の芳醇な旨味＆トマトの酸味とコク＆大葉の爽やかさが、絶妙で最高にマリアージュしているんですよね…(T_T)

『なんでこんなに美味しく感じるのだろう？』と考えたら、『そういえば「大葉の味噌おにぎり」なんてものがあったではないか！』と思い出しました。どうりで味噌と大葉合うはずだ…。納得。

味付けも味噌だけですが、たっぷりのコクと旨みを感じます。濃厚。いろんな種類の野菜をたっぷり入れているので、野菜の出汁のお陰かも？（今回はとにかく余り野菜をポンポン入れていったけど、とろーっととろける『ズッキーニ』を入れても美味しかっただろうなぁ…。リベンジ。）

シンプルなのに濃厚な味わいの『和風ラタトゥイユ』。

作り置きにも向いているので、ぜひたっぷり作ってみてください。

自画自賛ですが、本当美味しかったので（＾＾）♡