突然ですがみなさん『ゲンキナ』をご存知でしょうか？私は直売所で初めてこのゲンキナと出会いました。ゲンキナはとっても栄養豊富なのですが、実は生食しづらいのが難点の野菜です。そんな難点もこの『グリーンスムージー』ならとっても美味しくいただけるんです♪そんなゲンキナとは、一体どんな野菜なのでしょうか？
レシピ
材料と作り方
〜出来上がり目安量：７５０ml〜
・りんご（品種名：清明 お好みの品種でOK）・・・１個
・柿（小ぶり）・・・２個
・ゴールドキウイ（小ぶり）・・・２個
・ほうれん草・・・1/2袋
・水・・・・・・・1５0ml（お好みで増やしてもOK)
・ゲンキナ・・・・４枚
【トッピング】
・シナモンパウダー・・・（お好みで）ひと振り
- りんごは皮ごと＆種ごと一口大にカット
- 柿はヘタをとり皮ごとカット（種あり柿などの大きい種の場合は取り除く）
- キウイも皮ごと入れてOK(ただし皮ごと入れると酸味が出る）
- ほうれん草は茎ごと入れてOK
- 全ての材料をブレンダーやミキサーで撹拌させる
- お好みでシナモンパウダーを振りかける
- りんご・・・ビタミン、食物繊維が豊富。便秘改善や疲労回復にも。
- 柿・・・ビタミンC、カロテン、食物繊維が豊富。風邪予防に◎。
- キウイ・・・・ビタミンC、ミネラルが豊富。美肌、整腸作用あり。
- ほうれん草・・・カロテン、ビタミン類、ミネラルが豊富。
ゲンキナとは？
私が今回ご紹介したい野菜『ゲンキナ』。山形の一部地域で盛んに生産されている野菜です。別名『おかわかめ』『うんなん百薬』とも呼ばれています。
肉厚な葉でとても豊富なミネラル（特にマグネシウム）を含んでいますが、高ミネラルのため苦味・渋みが強く、生食しづらいのが難点です。なので大体は加熱して食べることが多い野菜ですが、生野菜をなるべく摂りたい私。体にとても吸収されやすい形になる『グリーンスムージーで摂ろう！』と思い至りました。（一応生でも食べられますよ！）
ゲンキナの実物画像を載せておきますね＾＾
このゲンキナのように、生だとちょっと食べづらいな…という葉野菜も、スムージーなら美味しく簡単に摂ることが出来ます。酵素も丸ごと摂取出来るのが、更に嬉しい♡
まとめ
スムージーの良いところは、このゲンキナのように生食しづらい硬い葉野菜でも消化しやすい状態でたっぷり摂れるところだと思います。
そして、私の実践しているスムージーで使用する葉野菜について、一つ注意点があります。
それはでんぷん質の少ない葉野菜を使うこと。理由はいろいろあるのですが、その点を注意していただけると良いかと思います。
でんぷん質の少ない葉野菜は、例えばチンゲンサイ・大葉・ほうれん草などがありますね。いろんな葉野菜を試して、自分好みのスムージーを見つけてみてください＾＾
葉野菜をたっぷり食べれば、心も体も元気になること間違いなしです＾＾♡
