さつまいものポテサラ

今回はさつまいもで作るポテサラをご紹介したいと思います！普通のポテサラとはまた違って、甘じょっぱくて病みつきになる一品になっています♪

レシピ

材料（２〜３人分）

・さつまいも・・・中くらいのを２本　（蒸して、皮をむいてつぶす。）
・人参・・・２０g （薄めのせん切り。生で使用。）
・玉ねぎ・・・1/4個　（薄切りにし、塩もみして水で洗い、水分をしっかり切る。）
・食用菊・・・（茹でたもの）60g
・グリンピース・・・３０g （冷凍のものを使用。自然解凍しておく。）
・ニュートリショナルイースト・・・大さじ１
・卵不使用マヨネーズ・・・６０g　（お好みで加減してOK!）

・塩、コショウ・・・適量（好みでOK)
・レモン汁・・・ほんの少し

作り方

⑴　さつまいもは蒸して、熱いうちにつぶす。

⑵　菊は茹でる。玉ねぎは塩を少し振って数分放置すると水分が出てくるので、それを水で洗ってしっかり水気を切る。

⑶　⑴のマッシュしたさつまいもに、全ての材料を入れる。よーく混ぜる。

⑷　最後の味の微調整をして、完成！

食用菊ってどんなの？

山形では菊を食べる習慣があり（一部）、秋になると直売所やスーパーで普通に出回ります。この写真のような黄色の他にも濃淡の赤紫のものもあります。

ちょっと苦味がありますが、その苦味がクセになるんです(＾u＾♡)

この菊とほうれん草を茹でたお浸しを、醤油とマヨネーズで食べるのが私は最高に大好き！（これだけでご飯何杯でもいけちゃうくらい）

この菊、茹でるときにちょっとポイントがありまして。それは少量の酢を入れること。

酢を加えることで、菊の色が鮮やかになります。一度、酢を入れないで茹でたことがあるのですが、黒ずんでしまい、見た目が美味しそうではありませんでした（味は変わらず美味しかったです。）

お湯に花びらを入れたら、箸で沈ませながら茹でます。花びらがしんなりしてきたら火を止め、流水で色止めしてよーく水気を切ります。（数十秒でOK）

菊には、解毒作用やさまざまな種類のビタミンが含まれていて、実は栄養価も豊富です。恐るべし、花びら！笑

”ニュートリショナルイースト”とは？

もう一つご紹介したいのがニュートリショナルイーストという食品です。

ニュートリショナルイーストとはビタミン・アミノ酸・ミネラルが豊富に含まれる発酵食品＆栄養補助食品でチーズのようなコク・旨みがあるのが特徴です。このコクと旨味のおかげで、普通のポテトサラダがグッとグレードアップします。

私はいつもNatshell(ナッシェル)という会社のオンラインストアから購入しています。ナッシェルさんで取り扱っている食品はどれもオーガニックで高品質。そしてとにかく美味しいから大好きなんです♪

このニュートリショナルイーストもお気に入りの一つ。添加はせず、製造過程で自然に発生したビタミンやミネラルだけっていうのが、すごく魅力的。こだわりがすごいです。

サラダにかけたり、今回のようにさつまいものポテサラに混ぜたり、普通のポテサラでも美味しいです。旨味とコクを生かして、トマトパスタにかけてチーズ風味にしたりと、使い方は無限。

この画像のニュートリショナルイーストは『麦芽入り』タイプ。『麦芽なし』タイプのもあります。麦芽入りの方が色が濃く、より香ばしさと味が強い感じ。最近はこちらにハマってます。

他にもオーガニックのオートミール、棗（なつめ）、デーツ、発芽フラックスシリーズもおすすめ。特にオートミールと発芽フラックスは何度リピートしたことか忘れるほどリピートしています。オートミールは市販のオーガニックのと食べ比べても全く違うので（良い意味で）一度食べてみて欲しいなぁ…。めちゃくちゃふわっふわ＆もちっもちなんですよ…

Natshell(ナッシェル) オンラインストア

まとめ

さつまいものポテサラレシピの補足ですが、作ってすぐに食べるよりも一晩寝かせて冷やしてからの方が、より美味しいと思います。一晩寝かせたカレーのように、時間を置くと馴染むからかな？私的に作りたての温かいうちだと、ちょっと味がぼやける気がするので。

さつまいもの甘味とマヨネーズの酸味、菊の苦味のアクセント、ニュートリショナルイーストのコク。どれもがマッチしていて、あっという間になくなります作る度に(笑)

よかったら作ってみてくださいね＾＾