麺の中でも私が特に好きな『そば』と、毎日食べる『サラダ』を一緒にしたレシピのご紹介です。お酢が効いているので、さっぱりしたい時や食欲が落ちがちな時にぴったりの『そばサラダ』。野菜がボリューミーなので、一皿でお腹もしっかり満たされます。四季問わずおすすめのレシピです。
材料
【2人前】
そば（１０割使用）・・・２００g
カイワレ大根・・・・・・１０g
きゅうり・・・・・・・・1/2本
ミニトマト・・・・・・・２個
大根・・・・・・・・・・７０g
いりごま・・・・・・・・小さじ１
刻みのり・・・・・・・・好みの量
〜かけつゆ〜
めんつゆ・・・・・大さじ６
お酢・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・大さじ６
カイワレ大根は、ピンク色のものを使うといろどり鮮やかでおすすめです^^
作り方
①きゅうりと大根は千切り、ミニトマトはスライス、カイワレは根本を取って1/2程度にカットする。全てを一つのボウルに入れて、混ぜ合わせる。
②かけつゆを作る。
今回のレシピでお酢は＜富士酢＞、砂糖は＜デーツシロップ＞を使用しました。もちろんお家にあるものでOKですが、この二つは『味が濃厚でコクが出る』のでおすすめです♪(ただ、人によっては富士酢はちょっとクセを感じるかも知れません。)
③そばを茹でて氷水でしっかりと締めたら、そばとサラダを盛り付け、かけつゆをかける。最後にいりごまと刻みのりを上からかけたら完成〜！
トッピング野菜は好きなものでOK！
実は今回のそばサラダの野菜は、冷蔵庫の残り物の野菜で作りました。冷蔵庫に少しだけ余っている数々のお野菜を、全部使い切りたくて…。野菜を余すことなく使えるし、冷蔵庫の中はキレイになるしで一石二鳥(＾u＾満足) 余すことなく使い切った時の、あの達成感といったら…笑
というわけなので、野菜はお好きなものでOKです＾＾みなさんも冷蔵庫にあるお野菜で自由に作ってみてくださいね！（あ、でも『カイワレ大根』はピリッとした辛味がお蕎麦に合うので、特におすすめです♪）
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