【生揚げで作る!】ボリューム満点のヘルシーバンバンジー

豆腐(生揚げ)で作るバンバンジー

今日は鶏肉の代わりに生揚げ(豆腐)を使ったバンバンジーレシピをご紹介したいと思います。

酸味の効いたコクのあるタレとたっぷりのお野菜が絡み合い、ご飯がモリモリ進む一品に!

暑い季節や食欲のない時でもパクパク食べられる、さっぱりヘルシー&ボリューム満点のおかずになります^^

材料

【2人分】

生揚げ・・・・・・・1/2枚(100g)
きゅうり・・・・・・1/2本
春キャベツ(普通のキャベツでもOK)・・・・・1/8玉

〜タレ〜

すりごま・・・・・・大さじ1と1/2
醤油・・・・・・・・小さじ2
酢・・・・・・・・・小さじ2と1/2
味噌・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・大さじ1
おろしニンニク・・・少々
おろし生姜・・・・・少々

材料に『春キャベツ』とありますが、もちろん冬キャベツのような長い季節出回るものでもOKです。ただ春キャベツだと柔らかくて食べやすいのでオススメです^^

作り方

⑴タレの材料を全て合わせて作っておく。

⑵きゅうりと春キャベツを千切りにして、お皿に盛り付ける。

⑶生揚げは薄めにスライスし、フライパンで軽く焼き目をつける。(油はしかなくてOK)⑵の上に焼いた生揚げとタレをかけたら完成です!

今回はしっとりした生揚げを使用していますが、厚揚げを使ってももちろん美味しいです。この甘酸っぱいタレは、冷やっこの上に乗せてもめちゃくちゃ美味しいですよ〜!

↓その他の『生揚げ』関連レシピ↓こちらも魚醤の旨みが効いて美味しいです♪

ニンニクの芽と生揚げのナンプラー炒め

植物性オンリーの野菜たっぷりバンバンジー

生揚げをメインに使ったバンバンジーはいかがでしたか?

このレシピは、①タレをボウルに合わせる②野菜をカットしてそのまま乗せる、の2行程だけの超簡単レシピ。あっという間に完成します!

できたてが美味しいのはもちろんですが、この濃くて酸っぱいタレが野菜にじゅわーっと染み込んだ『二日目』のものも、これまた美味いんですよね…。ご飯無限にいけちゃいそうな気配。ぜひお試しくださいね♡

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今乃かおり
WFPB(ホールフード・プラントベース)を取り入れてから人生が激変した水彩画家。『アート』×『自身の実体験に基づいた心身が生まれ変わる食事』の情報を発信中 | 調理師免許所持 | グリーンスムージーオフィシャルインストラクター | 絵画作品の最新情報&ブログ主の生態はインスタグラムにて| 詳しいプロフィールはこちら | お問い合わせはこちらまで