今日はヘルシーな豆腐で作るカツレシピです。豆腐を使っているのに、まるで鶏肉のような見た目にびっくり！今回は豆腐の中にヴィーガンチーズと大葉を挟んで揚げてみました。チーズと大葉、この組み合わせは間違いない美味しさでした(＾u＾)
豆腐カツの材料
【2人分】
木綿豆腐・・・・・・・・１丁（３８０gのものを使用）
ヴィーガンチーズ・・・・大さじ２
大葉・・・・・・・・・・３枚
パン粉・・・・・・・・・大さじ３〜
米粉・・・・・・・・・・大さじ２〜
水（米粉を溶く用）・・・・大さじ２
揚げ油・・・・・・・・・適量
〜ソース〜
マヨネーズ（卵不使用）・・・・小さじ２
ケチャップ・・・・・・・・・・小さじ３
醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ1/4
私は中に挟むチーズをベジタリアンチーズにしてみました。探してみると結構いろんな種類があるんですよね〜！スーパーにもいろんな種類を取り揃えているところもあって、探すのも楽しいです。ベジタリアンチーズは普通のチーズよりもヘルシーなので、健康が気になる方にもおすすめです＾＾
豆腐カツの作り方
下準備
まず初めに豆腐を一度凍らせてから解凍するという下準備が必要になります。豆腐の水気を切って冷凍→解凍の流れです。
こちらの記事でも豆腐を凍らせたものを使っています。画像も載せているので、よりわかりやすいと思います。
作り方
⑴豆腐の水気をしっかり切ったら、豆腐を横に二等分にするように包丁を入れます。（注意事項あり） カットしたところを開き、中に大葉とチーズを入れる。
水気を切った豆腐はかなりもろくなっています。水気を切る際は、豆腐を手で上下に挟み込むようにして水を切ると、崩れにくいです。
そして豆腐に切れ込みを入れる際は一カ所だけ繋がっている状態にしておくと、揚げる時に油に入れやすいし、バラバラになりにくいのでおすすめです。
⑵⑴を、水で溶いた米粉→パン粉の順で付けていく。
豆腐が本当に崩れやすいので、付ける際も要注意！
水で溶いた米粉＆パン粉は『最初半量をしいて、その上に豆腐を置き、上から残りをかける』という具合にすると、豆腐をいじる回数が最小限で済みます。（要はなるべく触らないのが大切、ということです！）
米粉とパン粉の量目安量です。足りない場合はお好みで調整してください。
⑶180℃の油で、表面がこんがり色付くまで揚げる。
一度油の中に入れたら、しばらくいじらず、そのままの状態で放置します。片面ずつじっくり揚げると崩れにくくなります。
⑷揚げた豆腐を適当大にカットし、ソースをかけたら完成です！
豆腐カツの断面図
揚げたてをすぐさまカットしてみました。チーズがとろーり溶けていて、とっても美味しそう…🥹見た目はまるで鶏肉みたいです。
待てなくて、たまらずつまみ食いする私（笑）
大葉の爽やかな風味と、とろとろチーズが最高でした。ソースをかけたものも美味しいですが、レモン汁と少しの塩を振りかけたシンプルver.も美味しかったです。
このカツ、かなり食べ応えがあるので注意です！（でも豆腐だから食べすぎても大丈夫♡）
豆腐って面白いな〜
豆腐カツのレシピ、いかがでしたか？
今回は大葉とチーズを入れたカツでしたが、何も挟まずに米粉とパン粉を付けて揚げただけでも美味しいです。何も挟まない方が難易度は下がります。チーズは挟まずに上にぱらっとかけて、バーナーで炙っても良さそう＾＾
あとはパンに挟んで『カツサンド』でも美味しそうだなぁ…🤤♡
…食いしん坊が止まりません。笑
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