揚げ出し豆腐とたっぷり野菜の甘酢あんかけ

揚げ出し豆腐の上にかかる、たっっぷり野菜の甘酢のあん…。トロッとしたあんかけは、寒い季節にぴったりですよね＾＾この揚げ出し豆腐は油で揚げないので、とってもヘルシーです。かつフライパンひとつで作れるし、野菜のボリュームも超満点！これ一つで野菜不足を解消できちゃうかも？！な一品になっています＾＾

揚げ出し豆腐と野菜の甘酢あんかけ〜材料＆作り方〜

【材料・・・・２〜3人分】

木綿豆腐・・・・・・１丁
白菜・・・・・・・・８０g
人参・・・・・・・・３０g
ピーマン・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・小玉1/4個
生姜・・・・・・・・小１かけ

★酢・・・・・小さじ２
★醤油・・・・小さじ２
★砂糖・・・・大さじ１と少し
★塩・・・・・少々
★味の母・・・小さじ１（ない場合は、酒小さじ1/2・みりん小さじ1/2で代用）

昆布水（だし汁）・・・・・・・・・２５０ml
水溶き片栗粉（あんかけ用）・・・・小さじ２（に対して水大さじ１程度）
片栗粉（豆腐につける用）・・・・・大さじ２〜３
油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

【作り方】

⑴豆腐はしっかり水切りし、６等分にする。生姜はすりおろし、それ以外の野菜全ては千切りにする。

⑵豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。全部の面にしっかり片栗粉が付いたら、フライパンに油を入れ、弱火〜中火で焼いていく。

⑶焼いた豆腐をバットなどにあけて、同じフライパンで野菜を炒める。しんなりしてきたら昆布水を加えて煮立たせる。★の調味料とすりおろした生姜も加えて味を整える。一度火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び火をつけて煮立たせたら完成〜！

昆布水（だし汁）について

顆粒の昆布だしも便利なのですが、たっぷりの添加物が入っていることもしばしば。こんなふうに自分で作れば”無添加”なので安心ですよね＾＾

『昆布水』についてはこちらの記事で詳しく書いています↓

関連記事【植物性】だしの種類

野菜の量は大丈夫だったかな…(＾＾；)

私は野菜が大好きなのでいっぱい使用していますが、野菜…やっぱり多いでしょうか？

多い時は調節してくださいね〜；

この揚げ出し豆腐は簡単に作れるので、おかずが足りないな〜という時によく作ります。（簡単なのに手が込んでる感があるので笑）

たっぷりの野菜とあったか甘酢あんで、寒い冬を元気に乗り切りましょう♪