【植物性】だしの種類

今日は植物性だしの種類について、数ある中から手に入りやすく＆普段私がよく使うものを厳選してご紹介していこうと思います。

植物性のおだしは心も体もホッとする、優しい味わいのものばかり。和洋中何にでも使える、まさに万能おだしだと思います。

簡単なだしの取り方も紹介しているので、ぜひご覧くださいね＾＾

植物性素材のだしの種類。実はこんなにいっぱいある！

こうやって見てみると、植物性のだしって実は色んな種類があるんですよね♪とうもろこしやキャベツなんかは、芯から甘いだしがたっぷり出ます。溶け出した栄養も素材そのものも余すことなく丸っと摂れるのも、植物性素材の魅力です。

まず最初は、植物性のだしといったらコレというほど、使い勝手の良い『昆布』。

単独使いはもちろんのこと、他のだし素材との相性も◎で、和洋中とオールマイティーです。

昆布だし（昆布水）の作り方は、１Lの水に4cm×7cm程にカットした昆布２枚をポイっと入れて、一晩冷蔵庫に入れて置くだけ。余った昆布は、佃煮や煮物などで余すことなく使えます。

切干大根のだしはとっても甘いのが特徴。

切干大根は最初にサッと水洗いし、たっぷりの水に20分ほど浸した『浸し水』がおだしになります。私はこの甘いだしで作るお味噌が大好き！

こちらも単独使い＆掛け合わせ使用、共に相性◎のおだしです。

切干大根は煮ても炒めても生でも美味しいので、私の料理によく登場します＾＾

食物繊維・カリウム・鉄などを豊富に含む一面も嬉しいポイント。積極的に食べたい食材の一つです。

きのこ独特の旨みを生かして、麺つゆ・中華・和食と、なんでも来い！の心強い味『干し椎茸』。干し椎茸は香りも味も個性強めですが、これも万能だしです。

特に私は、クリームパスタなどの濃い味付が合う料理の際に使っています。中華丼に使っても美味しいですね〜＾＾

これは今までご紹介した中ではクセがある方なので、単独使いよりも他のだしと合わせる方が使いやすいかと思います。

だしの取り方は、よく水洗いして一晩浸水させるだけ！

今までご紹介した①〜③全て、時間をかけて浸水させだけです。

ほんと簡単で助かります♪

植物性の洋風だしは、色んな種類の野菜をたっぷり使って作ります。このだしは、煮込みに多少時間がかかりますが、それ以外の調理ははとっても簡単です。

入れる野菜の種類によって味は変わりますが、『香味野菜』を加えることで一気に洋風感がUP。

シンプルに塩コショウだけでも十分なくらい、野菜の味が濃厚ですよ＾＾

植物性のだしの種類まとめはいかがでしたでしょうか？どれも馴染み深いものばかりだったと思います。

植物性のものは一晩浸水でだしが取れるものが多いので、前日に仕込んでおけば楽チンなのです♪

顆粒だしを使えば簡単ですが（私も使うけど）、ちょっと手間をかけて作ったおだしは、やはり格別の味わいです。やっぱり濃厚で美味しいです＾＾

優しい味わいと豊かな栄養がギュッと詰まっている植物性おだし。手軽に手に入るものばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね♪