大根もち【白玉粉使用】

切り干し大根と白玉粉を使った大根もち

切干大根と白玉粉で作る大根もちのご紹介です。

突然ですが私は切干大根の出汁が大好きで、よくお味噌汁に使います。そのせいか大量に切り干し大根が余ってしまうんですよね…(~~;)

煮物ばかりでは飽きちゃうなと思った時、このレシピを思いつきました。

白玉粉&米粉のもちもちに、存在感のある切干大根。もちもちとシャキシャキの歯応えは、きっとクセになると思いますよ〜^^♡

大根もちのレシピ

材料

【出来上がり目安・・・8個分】

切干大根(戻した状態)・・・・・70g

白玉粉・・・・・・・・・・80g

米粉・・・・・・・10g

干し椎茸・・・・・大きめのを1個

ねぎ・・・・・20g

切干大根のだし汁(無い場合は水でOK)・・・・80ml

塩・・・・・ひとつまみ

米油・・・・大さじ1/2

ミニメモ 〜切り干し大根の栄養価〜

切り干し大根には、カリウム・食物繊維・カルシウムなどが豊富に含まれています。その含有量はなんと、生の大根よりも多いのです!特に食物繊維が豊富なので、デトックスにもピッタリな食材です^^

作り方

⑴切干大根は水気をよく切って、ざく切りに。ネギ・干し椎茸はみじん切りにする。

⑵白玉粉と米粉をボウルへ入れ、そこへ切干大根のだし汁を少しずつ加えて練っていく。そこへネギと干し椎茸、塩を入れてさらに混ぜ合わせる。

⑶フライパンを弱火で熱し、米油を入れる。フライパンが温まってきたら⑵を計量スプーンなどで一口大にすくいながら焼いていく。両面がこんがりするまで焼いたら完成〜!

焼く時に水(分量外)を少し入れてフタをし蒸し焼きにすることで、焦がさず全体に火が通るのでオススメです。(かなりもったりした生地なので、火が通りにくいです。)

お好みの調味料で食べてもらって良いのですが、酢醤油とっても合います^^

まとめ

白玉粉と切干大根を使った大根もちレシピはいかがでしたか?

とっても簡単に作れて美味しいので、おやつにもぴったりです。切干大根の出汁汁も余すことなく使うので、栄養丸ごと摂取できてしまいます♪

ヘルシーで食べ応えも栄養も満点って最高ですよね^^

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今乃かおり
「頑張りすぎない」がモットーの、オーガニック好きなゆるゆるベジタリアン。野菜とフルーツが大好物。 | 野菜料理が得意(調理師免許所持) | グリーンスムージーオフィシャルインストラクター | 山形生まれ山形在住。詳しいプロフィールはこちら お問い合わせはこちらまで