切干大根と白玉粉で作る大根もちのご紹介です。
突然ですが私は切干大根の出汁が大好きで、よくお味噌汁に使います。そのせいか大量に切り干し大根が余ってしまうんですよね…(~~；)
煮物ばかりでは飽きちゃうなと思った時、このレシピを思いつきました。
白玉粉＆米粉のもちもちに、存在感のある切干大根。もちもちとシャキシャキの歯応えは、きっとクセになると思いますよ〜＾＾♡
大根もちのレシピ
材料
【出来上がり目安・・・８個分】
切干大根（戻した状態）・・・・・７０g
白玉粉・・・・・・・・・・８０g
米粉・・・・・・・１０g
干し椎茸・・・・・大きめのを１個
ねぎ・・・・・２０g
切干大根のだし汁（無い場合は水でOK)・・・・８０ml
塩・・・・・ひとつまみ
米油・・・・大さじ1/2
ミニメモ 〜切り干し大根の栄養価〜
作り方
⑴切干大根は水気をよく切って、ざく切りに。ネギ・干し椎茸はみじん切りにする。
⑵白玉粉と米粉をボウルへ入れ、そこへ切干大根のだし汁を少しずつ加えて練っていく。そこへネギと干し椎茸、塩を入れてさらに混ぜ合わせる。
⑶フライパンを弱火で熱し、米油を入れる。フライパンが温まってきたら⑵を計量スプーンなどで一口大にすくいながら焼いていく。両面がこんがりするまで焼いたら完成〜！
焼く時に水（分量外）を少し入れてフタをし蒸し焼きにすることで、焦がさず全体に火が通るのでオススメです。（かなりもったりした生地なので、火が通りにくいです。）
お好みの調味料で食べてもらって良いのですが、酢醤油とっても合います＾＾
まとめ
白玉粉と切干大根を使った大根もちレシピはいかがでしたか？
とっても簡単に作れて美味しいので、おやつにもぴったりです。切干大根の出汁汁も余すことなく使うので、栄養丸ごと摂取できてしまいます♪
ヘルシーで食べ応えも栄養も満点って最高ですよね＾＾
切り干し大根には、カリウム・食物繊維・カルシウムなどが豊富に含まれています。その含有量はなんと、生の大根よりも多いのです！特に食物繊維が豊富なので、デトックスにもピッタリな食材です＾＾