高野豆腐で作るガパオライス

高野豆腐とたっぷりの野菜で作ったガパオライス

ガパオライスが食べたくて、ひき肉の代用を探していたときに思い付いた『高野豆腐』。高野豆腐で歯応えもしっかりあります。満足感◎です^^

淡白な高野豆腐なので、味付けをしっかりすることが美味しくなるポイント。辛いのが苦手な方でも食べられるレシピになっています。

(※こちらのレシピでは、ナンプラー/オイスターソースを使用しています。)

高野豆腐には栄養がギュギュッ!

大豆で作られている高野豆腐には、凝縮された栄養がギュギューっと含まれています。

タンパク質を筆頭に、ミネラル(カルシウムやマグネシウムなど)、ビタミン、葉酸、食物繊維etc…バリエーション豊富な栄養が高野豆腐1枚で補えてしまうほど優秀な食材なんです!

それに、食物繊維のお陰で腹持ちもいいので、ダイエットやヘルシー食志向の方にもおすすめです(^^)/高野豆腐はベジタリアンの私もよく食べる食材の一つです。

作り方

【一人前分】

高野豆腐・・・・・1枚

ズッキーニ・・・・60g

パプリカ・・・・・1/4個

バジル・・・・・・小ぶりのもの6枚程度

ニンニク・・・・・1かけ

オリーブオイル(炒め用)・・・・小さじ1と1/2

黒コショウ・・・・適量

炊いたご飯・・・・お茶碗1杯分

★ナンプラー・・・・・小さじ1
★砂糖・・・・・・・・小さじ1
★レモン汁・・・・・・小さじ1と1/2
★オイスターソース・・小さじ1

作り方

①高野豆腐は数分水に入れて戻し、水気をよく切ってみじん切りにする。ズッキーニ・パプリカも同様にみじん切りにする。バジルは太めの千切り、ニンニクはうすいスライスに。

②中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク・ズッキーニ・パプリカを加えて全体に火が通るまで炒める。

③ ②に高野豆腐を加えてさらに炒める。高野豆腐に熱が入ったら、★とバジルを加えて味をよくなじませる。最後に黒コショウで味を整える。お皿にご飯とガパオを盛り付けたら完成です!

バジルはすぐ火が通るので、最後に加えてさっと混ぜ合わせる程度でOKです。

高野豆腐で作ったガパオライス。思いのほか美味しかった!

最初は『高野豆腐だけなんて美味しいのかな?』と思いながら作ってみたのですが、ふわっとしているけれど食べ応えがしっかりあって、結果大満足でした!高野豆腐のガパオライス、お気に入りレシピの仲間入りをしました^^

高野豆腐は味が淡白なので、調味料をしっかり効かせることで味に満足感が出るかと思います。ちょーっと濃いめの方が美味しいかな。私のレシピで足りない時は、お好みで調節してくださいね♪(逆に濃すぎるようでしたらごめんなさい〜(^^;))

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今乃かおり
食で生まれ変わった水彩画家。アート×自身の体験に基づいた食情報を発信中 | 調理師免許所持 | グリーンスムージーオフィシャルインストラクター | 詳しいプロフィールはこちら お問い合わせはこちらまで