ニンニクの芽と生揚げのナンプラー炒め物

ニンニクの芽と生揚げのナンプラー炒め

今日はニンニクの芽と生揚げを使った、超カンタンな炒め物レシピをご紹介したいと思います。豆腐は高タンパクでヘルシーかつボリュームもあるので、私もよく食べる食材の一つです。形の崩れにくい生揚げなどを使えば調理も簡単!そして味付けはシンプルに「ナンプラー×レモン汁×黒コショウ」のみ。とってもシンプルなのにお箸が止まらない美味しさ…。『簡単ご馳走メニュー』の完成です♪

ニンニクの芽と生揚げのナンプラー炒めのレシピ

材料(2〜3人分)

ニンニクの芽・・・・1/2袋(50g)
生揚げ・・・・1枚(200g)
生ニンニク・・・・1かけ
◎ナンプラー・・・・小さじ1
◎レモン汁・・・・小さじ1
油(炒め用)・・・小さじ1
黒コショウ・・・適量

作り方

⑴材料をカットする。(ニンニクの芽は2cm幅、生揚げは2cm幅の短冊切り、生ニンニクは薄くスライスする。)

⑵中火に熱したフライパンに油とニンニクのスライスを入れ、油に香りが移ったらニンニクの芽と生揚げを入れて炒める。

⑶全体に火が通ったら、◎を加える。

⑷仕上げに黒コショウを振りかけて完成!

ナンプラーとは?

スーパーの中華食材コーナーで売っています。田舎でも売っているので、どこでもあるんじゃないかな?

ナンプラーとはタイでよく使われている発酵調味料で『カタクチイワシ』を使用して作られています。

ナンプラーはそのままだとそんなにきつい匂いではないと思うのですが、加熱するとなんとも言えない強烈で独特な香りがします。独特の旨みがあって味は好きなのだけれども、加熱したこの匂いだけは正直苦手…(^^;)

ナンプラーはとてもしょっぱいので、これだけで味がおおかた整ってしまいます。発酵の旨み×塩味の力強くも濃厚で奥深い味わいに、食べれば食べるほどクセになる調味料だと思います。

このナンプラーは調味料自体の主張が強いので『主役使い』がおすすめ。今回のようにニンニクの芽×生揚げなどの淡白な材料に使えば、よりナンプラーの旨みが活きるかと思います。シンプルな炒め物にすごくよく合いますよ♪

ナンプラーには『コレ』も合うッ!!

炒め物は基本「冷蔵庫にあるもの何でも入れ」の私ですが、今回ご紹介した食材の他にもナンプラーに合うなと思ったのは『ジャガイモ』。ジャガイモの味とナンプラーの旨みの組み合わせも異様に合う気がします。今回のレシピにプラスしてジャガイモを加えても良さそう!今まで炒め物は『塩コショウ派』だった方にもぜひ『ナンプラー』試して見て欲しいです(^^)

ということで、今回はここまで!ここまで読んでくださり、ありがとうございました〜!

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今乃かおり
自炊を愛する水彩画家。『アート』×『心身が劇的に生まれ変わる食事』の情報を発信中 | 調理師免許所持 | グリーンスムージーオフィシャルインストラクター | 作品の最新情報&ブログ主の生態はインスタにて発信中 | 詳しいプロフィールはこちら | お問い合わせはこちらまで