野菜たっぷり白和え

野菜をたっぷり入れた白和え

春の野菜をたっぷり入れた白和えのレシピです。春らしく『こごみ』を入れてみました。ほんのり甘じょっぱい、優しい味わいです。ぜひ旬の野菜を味わってみてくださいね^^

白和えの材料

【小鉢3〜4人分】

こごみ・・・・・・1パック(130g程度)
人参・・・・・・・25g
しらたき・・・・・70g
アスパラガス・・・2本
ミニ木綿豆腐・・・1丁(130g)

〜調味料〜

砂糖・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・小さじ1/3(味を見ながら調整)
すりごま・・・・小さじ2
醤油・・・・・・小さじ1

作り方

⑴こごみ・しらたき・アスパラガスは各々ボイルし、一口大にカット。人参はせん切りにし、生のまま使う。全てをボウルへ入れる。

⑵水気をよく切ったミニ木綿豆腐を潰しながら⑴に加える。全ての調味料も加えて、よく混ぜ合わせる。味を整えて完成!

塩はちょっとずつ入れると失敗が少ないです。

春を告げる山菜たち

春先になってくると直売所に並び出す、こごみ・こしあぶら・うど・わらびなどの山菜たち。天ぷらにしたり、きんぴらにしたり、今回のように白和えにしても美味しいです。

これを見ると「やっと山形にも春が来たんだな〜」と嬉しくなります。

自然豊かな土地ならではの恩恵を、日々ありがたく受け取っています(^^)

白和えで野菜をいっぱい食べよう

生野菜はたくさん食べづらくても、今回のようにたっぷりのボイル野菜を白和えにすることで、より食べやすくなりますよね!

しめじやキクラゲ、スナップエンドウを入れても美味しいです。

というか白和えって、何を入れても美味しいかもしれないな^^♡

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ABOUT US
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今乃かおり
「頑張りすぎない」がモットーの、オーガニック好きなゆるゆるベジタリアン。野菜とフルーツが大好物。 | 野菜料理が得意(調理師免許所持) | グリーンスムージーオフィシャルインストラクター | 山形生まれ山形在住。詳しいプロフィールはこちら お問い合わせはこちらまで