野菜たっぷり白和え

春の野菜をたっぷり入れた白和えのレシピです。春らしく『こごみ』を入れてみました。ほんのり甘じょっぱい、優しい味わいです。ぜひ旬の野菜を味わってみてくださいね＾＾

白和えの材料

【小鉢3〜４人分】

こごみ・・・・・・１パック（１３０g程度）
人参・・・・・・・２５g
しらたき・・・・・７０g
アスパラガス・・・２本
ミニ木綿豆腐・・・１丁（１３０g）

〜調味料〜

砂糖・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・小さじ1/3(味を見ながら調整）
すりごま・・・・小さじ２
醤油・・・・・・小さじ１

⑴こごみ・しらたき・アスパラガスは各々ボイルし、一口大にカット。人参はせん切りにし、生のまま使う。全てをボウルへ入れる。

⑵水気をよく切ったミニ木綿豆腐を潰しながら⑴に加える。全ての調味料も加えて、よく混ぜ合わせる。味を整えて完成！

塩はちょっとずつ入れると失敗が少ないです。

春先になってくると直売所に並び出す、こごみ・こしあぶら・うど・わらびなどの山菜たち。天ぷらにしたり、きんぴらにしたり、今回のように白和えにしても美味しいです。

これを見ると「やっと山形にも春が来たんだな〜」と嬉しくなります。

自然豊かな土地ならではの恩恵を、日々ありがたく受け取っています(^^)

生野菜はたくさん食べづらくても、今回のようにたっぷりのボイル野菜を白和えにすることで、より食べやすくなりますよね！

しめじやキクラゲ、スナップエンドウを入れても美味しいです。

というか白和えって、何を入れても美味しいかもしれないな＾＾♡